|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Quinoa puttanesca met kippenlapjes | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 4 personen:
500 g kippenborstlapjes 1 eetlepel olijfolie 4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en grof gehakt 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt 1 eetlepel kappertjes met zout, afgespoeld 2 blikjes van 400 g gepelde tomaten, grof gehakt 100 g olijven « Culinaire mix », ontpit en in schijfjes gesneden 1/2 koffielepel pilipili-vlokken 250 g quinoa (Peruaanse rijst) 4 eetlepels fijngehakte bladpeterselie |
|||
| bereiding: | |||
| Verhit de olijfolie in een stoofpan. Bak daarin de lapjes 2 min. aan elke zijde. Zet opzij.
Doe de ansjovisjes in de stoofpan en laat ze 2 min. smelten. Doe de look en de kappertjes erbij. Doe er de tomaten met hun sap, de olijven en de pilipili-vlokken bij. Laat 10 min. sudderen. Voeg zout en peper toe. Maak de quinoa klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de puttanesca-saus bij de quinoa. Doe 3 eetlepels bladpeterselie bij de saus. Verdeel de quinoa en de puttanesca-saus over de borden. Voeg de lapjes toe en bestrooi met de rest van de bladpeterselie. Lekker bij een gemengde salade met notenolie. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||