|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Blinde vinken met ajuinsaus en erwtenstoemp | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 4 personen: 4 blinde vinken 600 gr aardappelen 300 gr erwtjes (verse of diepvries) 2 uien blokje rundsbouillon 100 gr boter 1/2 liter rode wijn peper en zout nootmuskaat |
|||
| bereiding: | |||
| Schil de aardappelen en kook ze gaar. Plet ze met een stamper samen met de boter tot een grove puree.
Snij de ajuin in schijven en bak ze bruin aan. Bevochtig ze met de rode wijn en wat water. Voeg het bouillonblokje toe en laat een halfuurtje zachtjes koken. Leg de erwtjes in kokend water met wat zout en laat 2 minuten koken. Verfris de erwtjes in ijswater om de groene kleur te behouden en voeg ze toe aan de puree. Meng goed. Warm deze stoemp op en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Bak ondertussen de blinde vinken op een zacht vuurtje gaar. Schik alles mooi op een bord. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||