|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Risotto met asperges en gegrilde scampi's | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 6 personen: 500 gr risotto-rijst 12 mooie witte geschilde asperges 200 gr gehakte ui 2 dl droge witte wijn 3 l gevogeltebouillon 150 gr parmezaan 8 el boter 2 mooie takjes tijm zout en peper 4 el witte truffelolie 30 gepelde scampi's |
|||
| bereiding: | |||
| kleur de gesnipperde uitjes in 2 el boter, strooi er de tijm en peper en zout over.Voeg de rijst toe en laat die 2 minuutjes meebakken, terwijl je onophoudelijk roert. Blus met de witte wijn. Overgiet met 1 liter warme bouillon. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg na volledige verdamping van de eerste bouillon de andere bouillon beetje bij beetje toe tot het gerecht is ingedikt en de rijst gaar is. Voeg 4 el boter, de parmezaan en de truffelolie toe. Meng alles goed.
Snij de rauwe asperges in grove stukken en bak ze lichtjes bruin in 2 el boter. Meng ze met de risotto. Doe de scampi"s op een spies en besprenkel ze lichtjes met olie, grill of bak ze in een antikleefpan, werk af met peper en zout. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||