|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Roodwitje | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 4 personen:
1 conservenblik met tomatenpulp van Mutti 2 soeplepels griessuiker 1 muntblaadje 1 citroensap 250 gr aardbeien 5 eieren (geel) 1/2 liter volle melk 150 gr suiker 1 vanillestok 1/2 liter room 200 gr witte chocolade |
|||
| bereiding: | |||
| Tomatenpuree:
Maak een tomatenpuree met de tomatenpulp van Mutti en 150 gr suiker. Laat afkoelen en bestrooi vervolgens met een fijngesneden muntblaadje. Aardbeien: Snij enkele aardbeien in vier, breng ze op smaak met limoensap, voeg een muntblaadje toe en schud ze dooréén. Witte chocolademoes: Maak een “crème anglaise†met 5 geel van eieren, ½ liter melk, 150 gr suiker en één geraspt vanillestokje. Laat alles op een zacht vuurtje opwarmen gedurende 5 minuten. Voeg 200 gr witte chocolade toe en laat zachtjes smelten. Laat afkoelen. Schik op het bord: Neem een diep bord en leg de tomatenpuree op een 1/4 van het bord, leg er dan de aardbeien op en als laatste de witte chocolademoes. Dien op met een aardbeiensorbet. Recept van Damien Van der Hoeven, lid van de “Jeunes Restaurateurs d’Europe†|
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||