laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Scampi´s Sauce Diabolique
  ingrediënten:
    voor 4 personen:

24 diepvriesscampi´s formaat 16/20 (ongeveer 360 g netto)
20 g bak- en braadvet
peper
50 ml cognac of visfond
400 ml room 35% vet
1 eetlepel tomatenpuree (20 g)
knoflook
paprikapoeder of cayennepeper
1 rode paprika in kleine blokjes gesneden (ongeveer 150 g)
bieslook en/of peterselie
  bereiding:
    - Leg de scampi´s even in warm water en pel ze.
- Laat het bak- en braadvet smelten in de pan.
- Bak de scampi´s mooi roze. Kruid met peper.
- Blus met cognac of visfond.
- Voeg de room en de tomatenpuree toe.
- Pers de knoflook in de saus.
- Haal de scampi uit de saus en hou ze warm.
- Kruid de saus met paprikapoeder, eventueel met cayennepeper indien je een zeer pikante saus wenst. Voeg de in brunoise gesneden paprika toe en laat even doorpruttelen.
- Laat de saus verder indikken.
- Doe de scampi´s terug in de saus.
- Warm ze nog eens mee op.
- Schep de scampi op de borden en overgiet met de saus.
- Garneer met fijngehakte peterselie en/of bieslook.
- Lekker met deegwaren, rijst, ciabattabrood of frans stokbrood.


Per portie ( 250 g): 515 kcal, 40 g vet
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats