|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Greek Christmas kalkoen | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 6 à 8 personen:
Kalkoen of kapoen van 3,5 à 4 kilo 2/3 kopje olijfolie 150 gram lams- of rundsgehakt 10-12 tamme kastanjes 2 uien laurierblad 1/4 kopje witte of rosé wijn 2 eetlepels gemalen pijnboompitten 1/2 kopje gekookte rijst 1 kopje water 3 eetlepels gepelde tomaat in stukken zout en peper |
|||
| bereiding: | |||
| 1. Kook, pel en hak de kastanjes fijn
2. Snij de uien in hele fijne stukjes 3. Maak de kalkoen/kapoen schoon en verwijder de ingewanden 4. Besprenkel zowel binnen als buiten de kalkoen met zout en peper 5. Was de ingewanden zorgvuldig en snij ze in kleine stukjes 6. Verwarm de oven op 230° Celsius 7. fruit de uien in olie 8. Voeg de ingewanden en het gehakt toe, blijf roeren tot het lichtbruin is 9. Voeg peper, zout, laurierblad, tomaten, wijn en water toe. Roer alles goed om 10. Dek af en laat 20 à 25 minuutjes sudderen, tot bijna alle vloeistof is geabsorbeerd 11. Roer er de pijnboompitten, rijst en kastanjes door en haal van het vuur 12. Steek de vulling in de kalkoen en bind deze vast 13. Vet de kalkoen in met olijfolie 14. Plaats in een braadslede en dek af met zilverpapier 15. Verminder de oven tot 175 graden 16. Laat de kalkoen minstens 3 uur in de oven (of 3,5 afhankelijk van het gewicht) 17. Elke 45 tot 60 minuten bestrijk je de kalkoen met het sap 18. Voeg water toe indien het sap opraakt 19. Haal folie weg twintig minuten voor het einde zodat de kalkoen kan bruinen 20. Test met een voedselthermometer: de ideale temperatuur moet tussen dij en lichaam zo'n 90° celsius zijn. Opgelet: de bereidingstijd van een kalkoen bedraagt zo'n drie à vier uur. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||