|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pepersaus | |||
| ingrediënten: | |||
| 50 gram boter
60 gram bloem 6 dl. Bouillon 1 dl room 1 eetlepel groene peperkorrels 100 gram mirepoix |
|||
| bereiding: | |||
| Smelt de boter en laat deze uitbruisen.
Voeg de mirepoix toe en laat deze even aanzweten. Voeg nu de bloem toe en verwarm de roux nog ca. 2 minuten door op laag vuur. Zet de roux weg en laat deze afkoelen. Voeg de helft van de bouillon toe en roer de massa glad met de garde. Zet de pan op een matig vuur en breng de saus aan de kook Voeg de andere helft van de bouillon toe en roer dit met de spatel. Laat de saus ca. 5 minuten op laag vuur doorkoken. Zeef de saus door het buikzeefje in een schone steelpan en breng de saus op smaak met zout, groene peperkorrels en een snufje bouillonpoeder. Voeg op het laatst de room toe. De saus wordt bij het vlees apart geserveerd in een saucière. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||