laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Scampi in kerrieroom met appel
  ingrediënten:
    Voor 4 personen:
24 rauwe scampi (maat 26/30)
1 appel (kwarten in plakjes gesneden, garnituur)
suiker
olijfolie
boter
tuinkers
4 kerstomaatjes

De saus:
400 ml visfumet
150 ml room
2 tn knoflook (geperst)
2 elp bloem
1 wortel (brunoise)
1 ui (gesnipperd)
1/4 prei (brunoise)
1 appel (brunoise)
olijfolie
1 klp kerriepoeder
peper, zout
  bereiding:
    De saus:
Ui, look, wortel en prei aanstoven in olijfolie. Bestrooien met kerriepoeder en bloem.
Laten drogen.
Aanlengen met de visfumet en zachtjes laten koken (onder deksel) tot de groenten gaar zijn.
Mixen.
Brunoise van appel toevoegen en enkele minuten laten meekoken.
Zeven en afwerken met room. Op smaak brengen met peper, zout.
Bak de scampi gaar in hete olijfolie. Kruiden met peper, zout.
Bak ondertussen de plakjes appel zachtjes in boter. Bestrooi met suiker en laat lichtjes
karameliseren.
Nappeer de saus op het midden van het warme bord. Schik 6 plakjes appel op de saus en
ertussen 6 scampi. Werk in het midden af met tuinkers en een kerstomaatje.
Serveer met stokbrood.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats