|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kalfsmedaillons met olijvenpuree | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 4 personen:
4 kalfsmedaillons 800 g aardappelen 50 g zwarte ontpitte olijven 10 cl kalfsbouillon 2 takjes basilicum peper en zout 5 cl olijfolie 50 g boter |
|||
| bereiding: | |||
| Schil de aardappelen en doe ze in koud water in een kookpot.
Voeg zout toe, breng aan de kook en laat 20 minuten garen. Giet af, maar vang het kookvocht op. Hak de olijven grof. Plet de aardappelen, voeg er de olijven en de olijfolie aan toe en meng er eventueel een beetje kookvocht onder. Hou warm in een warmwaterbad. Laat de botersmelten en bak het vlees gedurende 2 minuten aan elke kant op een hevig vuur aan. Voeg de bouillon toe, dek af en laat verder 15 minuten garen op een zacht vuur. Schik de aardappelpuree en het vlees op de borden en werk af met een takje basilicum. Dien op met Provençaalse tomaten. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||