|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vlaamse taart | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor het vetdeeg:
125 gr bakboter. 125 gr griessuiker. 2 eieren. 250 gr bloem. Voor de frangipane: 125 gr bakboter. 125 gr amandelpoeder. 125 gr griessuiker. 3 kleine eieren. 50 gr gezeefde bloem. Voor de vulling: 500 gr uitgelekte krieken op sap. 4 eierdooiers. 100 gr griessuiker. 100 gr bakboter. 5 eiwitten. 50 gr ultrafijne suiker. 75 gr bloem. 75 gr maïszetmeel. 2 el poedersuiker. |
|||
| bereiding: | |||
| Het vetdeeg:
Wrijf de bakboter en de suiker onder elkaar op de tafel. Kneed de eieren een voor een onder de suikermassa. Roer met opengesperde vingers, dat gaat makkelijker. Kruimel er de bloem onder, zoals u brood zou verkruimelen. Vorm er een bol mee, wikkel hem in plastiekfolie en laat hem opstijven in de koelkast. De frangipane: Roer de bakboter romig en klop verder op met het amandel-suikermengsel. Klop de eieren er een voor een onder. Spatel er de gezeefde bloem onder. Verdeel het vetdeeg in 2 delen en rol het uit op 3 mm dikte en bedek hiermee 2 hoge, breedgebekte vormen van ongeveer 21 cm diameter. Smeer op de bodem een laagje frangipane. Leg hierop de uitgelekte krieken (zonder sap). Klop voor de vulling de eierdooiers en de suiker tot een lint. Spatel er de gesmolten, maar niet warme solo bakboter onder. Klop de eiwitten op, voeg er de fijne suiker bij en klop alles verder stijf. Spatel 1/3 eiwit onder het beslag. Daarna de gezeefde bloem en het zetmeel. Spatel er daarna de rest van het eiwit onder en schep het beslag op de krieken. Bak gedurende 30 minuten af op 200 graden in een voorverwarmde oven. Leg na het bakken en afkoelen een sjabloon op de taart en bestrooi ze met poedersuiker, zodat u een mooie tekening krijgt. Tip: als u dit deeg in plastiekfolie verpakt kan u het enkele dagen bewaren in de koelkast. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||