|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gemarineerd varkenshaasje met gebakken ananasrijst | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor het varkenshaasje :
- 1 varkenshaasje - 2 teentjes look - 1 dl. sojasaus - kleine eetl. rietsuiker - kleine eetl. geraspte gember - 1 eetl. koriandersteeltjes - 1/2 koffiel. steranijs of 5-kruidenpoeder - 2 kaffir-limoenblaadjes - 2 sjalotten - 2 dl. Kippenbouillon Voor de ananasrijst - 1 ananas - 1 lookteentje - 60 g. geroosterde cashewnoten - 2 sjalotten - 1 koffiel. currypasta - 450 gekookte rijst - 1/2 dl. kokosmelk - 60 gr. krenten (geweekt) |
|||
| bereiding: | |||
| Look, sojasaus, suiker, gember, koriandersteeltjes, 5-kruidenpoeder (of steranijs)
en kaffirblaadjes met het varkenshaasje 1 uur laten marineren. Daarna roosteren (35 min. op 200° - regelmatig draaien en bestrijken met de marinade). Sjalotten aanzweten, marinade eraan toevoegen (samen met de kippenbouillon), even laten opkoken, binden en passeren; Ananas in 4 verdelen, vruchtvlees uitlepelen en fijnhakken, look en sjalotten even aanbakken met de currypasta. De rijst, kokosmelk, krenten, ananas en cashewnoten eraan toevoegen en verdelen over de ananasparten. Ingewikkeld in alu-folie afbakken in de oven (15 min. op 160°) |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||