|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boeuf Bourguignonne van Xofie | |||
| ingrediënten: | |||
| 2 kg runderstoofvlees
500 g (diepvries) zilveruitjes 200 g gerookte bacon (fijngesneden) 500 g champignons in stukken bakboter en olijfolie 6 teentje s knoflook (fijngesnipperd) 0.5 ltr runderbouillon (3bouillonblokjes) 1 fles rode wijn De bodem van een eetlepel thym en marjolein 4 laurierblaadjes 2 el honing of bruine suiker 2 el gedroogde oregano (fakultatief) |
|||
| bereiding: | |||
| Snijd het stoofvlees eventueel nog in kleinere stukjes.
Laat 1 el olijfolie en 1 el bakboter goed heet worden en bak hierin het vlees bruin (in porties, zodat de stoofpot niet te snel afkoelt, waardoor het vlees dan niet meer mooi kan dichtschroeien). Telkens kruiden met peper en zout. Neem nadien al het vlees uit de pan. Voeg eventueel nog een beetje bakboter toe en stoof hierin de zilveruitjes, het gesneden bacon, de knoflook en de champignons een 5-tal minuten op een matig vuur, onder voortdurend roeren.(zie onder) Strooi bloem over de bereiding, roer en laat even meebakken (let op dat de bloem niet aanbrandt). Roer er langzaam de bouillon onder. Roer goed, zodat alle (eventuele) klonters van de bloem opgelost raken. Giet er rode wijn bij en breng aan de kook onder voortdurend roeren. Doe het vlees bij de bereiding en voeg laurier, oregano en suiker toe. Zet het vuur lager, dek alles af en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe de bereiding even om. voor het opdienen aandikken met maizena Dien op met puree van broccoli. Ps ik doe pas het laatste half uur de zilveruitjes en de champignons bij, anders stoven ze kapot smakelijk eten |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||