menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Salade van rivierkreeftjes met kaviaar   ingrediënten:     20 rivierkreeftjes 0.5 krop sla 1 wortel 100 g oesterzwammen 20 g truffel 1/2 komkommer 2 eetlepels kaviaar 10 dl court-bouillon 2 cl notenolie 2 cl wijnazijn (wit) 2 dl room 1 eetlepel citroensap 2 takjes dille 15 g kervel peper zout   bereiding:     De rivierkreeftjes -ontdaan van het darmkanaal- 1 minuut koken in de court-bouillon en hierin laten afkoelen. Het kreeftenvlees uit de schaal halen en de koppen bijhouden als garnituur. De sla mengen met een vinaigrette van notenolie en wijnazijn. De room mengen met de kaviaar, besprenkelen met citroensap en kruiden met peper en zout. In het midden van een bord de sla leggen en de in julienne gesneden groenten erop schikken. De room met kaviaar errond gieten en de lauwe rivierkreeftjes erop schikken. Afwerken met de kreeftenkopjes, takjes dille en kervel.       mail dit recept naar een vriend of vriendin