menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Staartvis met kruidensaus   ingrediënten:     100 gram boter 20 kappertjes 1/2 bosje kervel 1/2 bosje bieslook 20 cl slagroom 1 bosje dragon 1 soeplepel olijfolie peper en zout 2 soeplepels ansjovispasta 1 kg staartvis in 4 stukken gesneden 16 witte of groene asperges   bereiding:     Maak de kruidenboter de dag voordien: was en hak de kruiden, laat de boter zacht worden, meng de boter met al de ingredi?nten. Dek af en plaats in de koelkast. De dag zelf: was en schil de asperges, laat ze 10 min. in kokend, gezouten water gaar worden, giet af en zet warm opzij. Schroei snel de stukken vis in een cocotte in de hete olijfolie. Breng op smaak met peper en zout, verminder het vuur, dek af en laat 10 tot 15 min. sudderen naargelang de grootte van de stukken. Verwarm de room in een pannetje, neem van het vuur en voeg, al kloppend, de in stukken gesneden kruidenboter toe. Verwarm opnieuw zachtjes, breng op smaak. Schik de vis op warme borden, met rondom de asperges. Overgiet met de saus. Serveer met kleine, gekookte aardappeltjes. Een tip: U kan de staartvis ook 15 min. stomen.       mail dit recept naar een vriend of vriendin