menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Ragout van bleekselderij en champignons   ingrediënten:     5 stengels bleekselderij 250 g champignons 1 citroen 1 eierdooier 2 theelepels maiszetmeel 1 cl olijfolie (extra vierge) 0.5 takje peterselie peper zout   bereiding:     Maak de groenten schoon. Snij de selderij in kleine stukjes, ongeveer 1 cm. Stoom de selderij gaar. Snij intussen de champignons in plakjes. Verhit de olijfolie en bak de champignons op een vrij hoog vuur gedurende enkele minuten. Bestrooi ze met peper en zout. Meng vervolgens de champignons en de beetgare selderij. Los het maiszetmeel op in wat water. Breng wat stoomvocht van de selderij aan de kook. Roer het maiszetmeel erbij. Klop de eierdooier los in het citroensap. Roer wat van de warme saus door het eimengsel en voeg het vervolgens op een laag vuur bij de saus. Bestrooi met de peterselie.       mail dit recept naar een vriend of vriendin