| |
|
Pel de asperges, snijd de uiteinden eraf en kook ze 20 minuten in gezouten ziedend water. Snijd de kopjes eraf en houd ze warm. Snijd de rest in stukjes van 1 cm. Breek de eieren in een mengkom, klop zachtjes. Kruid met zout en peper en voeg enkele klontjes boter en de aspergestukjes toe. Zet een steelpannetje in een bain marie en verwarm hier zachtjes de aspergestruif in onder voortdurend roeren met een houten lepel. Wanneer de eieren stollen, haalt u ze uit het bain marie en voegt u de room toe. Verdeel de roereieren over de borden, versier met de aspergekopjes en bestrooi met gehakt bieslook. Geef er toast bij. |
