menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Schuimige kippensoep   ingrediënten:     [color=blue:27d7aca58f] Bouillon:[/color:27d7aca58f] 1 soepkip 3 l water 1 wortel in stukken 1 preistengel in ringen 2 stengels bleekselder in stukken gesneden 2 teentjes look gesnipperd 1 takje tijm 1 bosje gladde peterselie 10 zwarte peperkorrels 1 ui gehalveerd 2 blaadjes laurier krulletje onbespoten citroenschil [color=blue:27d7aca58f] Soep:[/color:27d7aca58f] 1,5 l kippenbouillon 2 eiwitten 100 gr rijst 3 eidooiers sap van een citroen 2 el fijngehakte peterselie peper en zout   bereiding:     - Spoel de kip langs binnen en langs buiten met koud water en snij overtollig vel en vet weg. - Leg de kip met de borst naar onder in een ruime pan en overgiet met 3 l water en breng aan de kook. - Schuim af, zet het vuur lager en voeg er de groenten aan toe en schuim regelmatig af tot het helder is. - Voeg er de kruiden aan toe en laat afgedekt op een laag vuurtje 3 uur pruttelen tot de kip gaar is. - Haal uit de pan en snij het vlees in stukjes. - Zeef de bouillon en schep er het vet vanaf. - Voor de soep neem je 1,5 l van de gezeefde bouillon en strooi er de rijst in, breng aan de kook tot de rijst gaar is. - Klop de eiwitten schuimig en voeg er langzaam de citroen aan toe. - Meng de eidooiers met de peterselie en roer door het schuim. - Schep de soep voorzichtig door het eierschuim, breng op smaak met peper en zout en schep er de kipstukjes in.       mail dit recept naar een vriend of vriendin