laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Rog met een fruitsausje
  ingrediënten:
   
  • 1 kg rogvleugels
  • 500 gr champignons (fijngemalen)
  • 1 banaan (fijngehakt)
  • 1 appel(geschild en fijngehakt)
  • 2 kleine uien (fijngehakt)
  • 3 dl visfumet
  • 1 dl room
  • 200 gr broodkruim
  • 1 dl azijn
  • 50 gr boter
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 el suiker
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 5 geplette peperbolletjes
  • eventueel peper en zout
  • sausbinder
  bereiding:
    - Een ui aanstoven en de champignonpuree toevoegen en binden met broodkruim.
- De tweede ui aanstoven en de appel even meestoven, de banaan toevoegen en laten suddren tot puree. De kerrie, suiker, visfumet en room toevoegen en even inkoken, de fruitsaus eventueel kruiden en eventueel binden met sausbinder, mixen en zeven.
- De rogvleugels pocheren in gezouten water, geparfumeerd met azijn, de peperbolletjes, tijm en laurier, laten uitlekken. Het kraakbeen verwijderen en de rog in 8 porties verdelen. Vier porties rog met champignonpuree bestrijken, de overig porties erop schikken, ook met champignonpuree bestrijken en opwarmen in de oven.
- De rogpakketjes op warme borden schikken, overgieten met de fruitsaus en servern met gekookte rijst of gebakken aardappelen.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats