menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Tiroler Entrecote   ingrediënten:     4 entercotes van elk 200 g 2 eetlepels olie [color=blue:0ca51e69b2] **VOOR DE PEPERSAUS:[/color:0ca51e69b2] 1 uitje, 1 worteltje , een stukje selderijknol en 1 prei(alles fijn gesneden) wat peterselie 20 g boter 1/8 l witte droge wijn en 1/8 l warme vleesbouillon 1 eetlepel azijn 1/2 laurierblad snufje gedroogde tijm 1 1/2 dl bruin van jus 1/2 eetlepel verse groene peperkorrels uit een potje vers gemalen zwarte peper [color=blue:0ca51e69b2] **VOOR DE GARNERING:[/color:0ca51e69b2] 2 grote uien (ringen) 40 g boter 250 g kleine tomaten (ontveld en in 4 gesneden) zout, verse zwarte peper uit de molen 15 g boter   bereiding:     - Snij het vlees op een paar zijden in aan de buitenkant en smeer het vlees aan beide kanten in met de olie - Verhit de boter en fruit de schoongemaakte en fijn gesneden groentjes 5 minuten -blus met de wijn, bouillon en azijn - Voeg laurier en tijm erbij - Laat 30 min zachtjes koken zonder deksel - In een ander pannetje het bruin van de jus doen met de ingekookte groentjes - Voeg de uitgelekte groene peperkorrels erbij en naar smaak nog wat zwarte peper - Nog eens 10 min zacht koken - Roer de boter door de saus (hou warm) - Leg het vlees op het grillrooster en schuif onder de hete grill en grill aan elke kant 5 min - Verhit de helft van de boter en fruit de uiringen goudbruin - De uiringen eruit halen en de rest van de boter in de pan smelten en de tomaatjes 5 min stoven - Schik het vlees op een schotel en kruiden met peper en zout; giet de saus erover en garneer met de uiringen en de tomaatjes. - Geef er gekookte aardappelen bij en een groene groente       mail dit recept naar een vriend of vriendin