menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Mexicaanse kaassoep met kruidige broodstengels   ingrediënten:     4 sneden maisvloerbrood 600 g tomaten, in stukjes 4 eetlepels olie 1 eetlepel Mexicaanse kruiden (Tacokruiden) 200 g pittig belegen kaas, geraspt 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, gesnipperd 1 eetlepel jalapeopeper reepjes (uit pot) of 1 rode peper, in reepjes 1 blikje mais (netto 150 g) 1 liter kippenbouillon 1 dl melk 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt   bereiding:     - Verwarm de oven voor op 200°C. - Pureer de tomaten in de keukenmachine. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de helft van de tomaten met de Mexicaanse kruiden aan tot een dikke saus ontstaat. - Snijd eventueel de korstjes van het brood. Snijd de sneetjes brood in de lengte in repen van ca. 2 cm breed en rol ze in de lengte uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de repen dun met de tomatensaus. Strooi er 50 g kaas over. - Rooster de broodstengels in de oven in ca. 15-20 minuten tot ze droog en knapperig zijn. - Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, peper en mais even aan. Bak de rest van de tomatensaus en de gepureerde tomaten even mee en voeg dan de bouillon en melk toe. - Laat de soep ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer er 100 g kaas door en laat de kaas al roerende smelten. Voeg Mexicaanse kruiden naar smaak toe. - Verdeel de rest van de kaas over 4 soepkommen en schep de hete soep erop. Geef de broodstengels erbij.       mail dit recept naar een vriend of vriendin