menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Malinese zoete aardappelen gerecht met pinda saus   ingrediënten:     4 eetlepels zonnebloemolie 1 grote ui, in ringen gesneden 3 tenen look, uitgeperst 5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt 75 gr zoete aardappelen, gesneden in blokjes 350 gr witte kool, grof gesneden 1 dessertlepel paprikapoeder 1 theelepel chilipoeder 300 gr tomaten, klein gesneden 1 theelepel tomaten puree 300 ml ananassap 100 gr pindakaas 1 kleine wortel, zeer fijn gesneden 1 rode biet, zeer fijn gesneden handvol verse koriander blaadjes, fijngehakt sap van 1 citroen   bereiding:     - Verhit de olie in een diepe pan. Fruit hierin de ui en 2 minuten later de knoflook en de gember. Voeg na enkele minuten de zoete aardappelen, de witte kool, het paprika- en chilipoeder toe. Bak de groenten, enkele minuten, zacht constant roerend. Voeg de tomaten, tomaten puree en het ananassap toe. Laat de groenten afgedekt zachtjes gaar sudderen ( 5 a 10 minuten). - In de tussentijd, schep de wortel en de rode biet om met citroensap en koriander blaadjes in een kommetje. - Als de zoete aardappelen klaar zijn, meng de pindakaas er voorzichtig door. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat het 1 minuut sudderen. - Dien het gerecht op met de wortel garnering erop. Serveer hierbij rijst of brood.       mail dit recept naar een vriend of vriendin