menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Soep van truffelaardappels met kaascroutons   ingrediënten:     500 gr truffelaardappels (paarse aardappels) 50 gr boter 1 fijngesneden ui 1,5 l groentenbouillon (van tablet) 2 dl room 100 gr broccoloi in roosjes 1/2 oude ciabatta in blokjes 50 gr geraspte pecorino kaas 4 el fijngehakte oregano   bereiding:     - Schil de aardappels en snij ze in stukjes. - Verhit de helft van de boter in een grote pan en bak hierin, op een laag vuur de aardappelstukjes en de ui. Schenk na 2 minuten de warme bouillon erbij en laat het geheel 15 minuten koken. - Pureer de soep met een staafmixer en roer er de room door. - Doe de broccoliroosjer erbij en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken. - Bak de blokjes ciabatta in de andere helft van de boter goudbruin en krokant. - Strooi de kaas over de broodblokjes, laat de kaas smelten en laat de croutons dan afkoelen. - Verdeel de soep over 4 kommen en strooi de croutons en de oregano erover.       mail dit recept naar een vriend of vriendin