menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Nage van gefileerde rog met julienne groenten   ingrediënten:     4 rogfilets van een 200 g 2 wortelen 1 wit van prei 150 g fijne groene boontjes 1 sjalot 1 dl witte wijn 1 dl gevogeltebouillon 125 g malse hoeveboter takjes dille nootmuskaat peper en zeezout   bereiding:     - Snijd de wortelen en de prei in fijne reepjes. Snijd de groene boontjes in 4 stukjes. Snipper de sjalot fijn. - Breng de gevogeltebouillon met de witte wijn en de fijngesneden sjalot aan de kook. - Verdeel ondertussen de reepjes wortel en prei over de rogfilets en rol de rogfilets op. Kruid met peper en zout. - Pocheer de rogrolletjes 3 minuten in de bouillon (tegen het kookpunt aan). Haal de rogrolletjes uit en houd ze warm. - Kook de bouillon tot de helft in. Voeg op zacht vuur klontje per klontje de boter erbij en breng de saus op smaak met zeezout, muskaatnoot en peper. - Plaats de roggetjes in een diep bord en giet er de saus over. - Garneer met takjes dille en dien op met een romige puree.       mail dit recept naar een vriend of vriendin