menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Lamsmaaltijdsoep van tomaten, olijfjes en basilicu   ingrediënten:     600 g lamsstoofvlees 1,5 kg tomaten 2 courgettes 4 wortelen 1 ui 2 teentjes knoflook 1 koffiel. poedersuiker 400 ml kalfsfond (bokaal) 1/2 bakje Proven?aalse olijven (alleen de ontpitte) 2 eetl. olijfolie 1/2 plantje verse basilicum kruiden: 1/2 koffiel. tijm 1/2 koffiel. paprika 1 mespunt cayennepeper 1/2 koffiel. kruidentuiltje   bereiding:     - Snij de tomaten en de courgettes in blokjes, de wortelen in schijfjes en de ui in stukjes. - Snij het lamsvlees in heel kleine blokjes. - Scheur de basilicumblaadjes in reepjes (hou er een paar heel voor de versiering). - Laat de olijfolie heet worden in een ruime kookpot en bak er de blokjes lamsvlees goudbruin in. Voeg de stukjes ui toe en pers er de knoflookteentjes over. Laat gedurende 1 min. al roerend bakken. - Voeg de tomatenblokjes toe, de schijfjes wortel, de kalfsfond, de suiker en de kruiden (tijm, paprika, cayennepeper en kruidentuiltje). Laat afgedekt gedurende 35 min. sudderen. - Doe er de courgetteblokjes en de olijven bij en laat nog 15 min. sudderen. - Roer de verse basilicum door de soep en dien op met Griekse pasta (Punto d'ago, Federici). Geef er naar smaak focaccia of ciabatta bij. Tip - De pasta kan ook in de soep worden gekookt. - De punto d'ago kan u vervangen door andere kleine pastasoorten, bv. kleine hoorntjes of cavatappi.       mail dit recept naar een vriend of vriendin