menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Hazenbil met tarwegranen   ingrediënten:     4 grote achterbillen van haas een schaaltje bloem 150 gr voorgekookte tarwegranen 2 stuks prei 1/4 kg witte champignons 30 boter 2 el gehakte peterselie peper en zout[color=blue:9aee6eb6ba] **Voor de marinade[/color:9aee6eb6ba] 200 gr wortelen 200 gr ui 200 gr selder 4 laurierblaadjes 4 takjes tijm 2 teentjes look 4 kruidnagels 12 jeneverbessen 1 koffielepel peperkorrels 1/2 fles rode wijn 4 el olie 1 scheutje cognac   bereiding:     - Eerst moeten de hazenbillen gemarineerd worden. - Snijd de groenten voor de marinade (wortel, ui en selder) in kleine stukjes( kleine mirepoix). - Doe de rauwe stukken vlees in een kom met de groenten erop, daarop leg je nu laurier, tijm, look, kruidnagels, jeneverbessen en peperkrrels, meng alles goed. - Giet er cognac, rode wijn en olie over, bedek met aluminiumfolie, zet in de koelkast en laat een nachtje trekken. - Haal de hazenbillen uit de marinade, dep ze droog en wentel ze in de bloem. - Bak aan in boter en laat gaar worden. - Kook de tarwegranen, lees eerst aandachtig op de verpakking van de granen hoe en hoelang ze moeten koken. - Snijd de prei en de champignons in gelijke stukken. - Smelt wat boter, bak er eerst de prei 5 minuten in aan, meng er dan de champignons onder en laat nog 3 minuten verder fruiten. - Voeg er nu de granen aan toe, reken op 3 minuten zodat de granen de groentesmaak kunnen opnemen, kruid met peper en zout. - Verdeel dit mengsel opeen warm, plat bord, leg de hazenbil erop, doe de saus erover en bestrooi met peterselie.       mail dit recept naar een vriend of vriendin