menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Witloofzuringsoep met Sint-Jacobsvruchten   ingrediënten:     1 kg witloof 2 el bloem 1 koffielepel poedersuiker 100 gr boter 100 gr zuring of spinazie (vers of diepvries) 2 l kippenbouillon 8 Sint-Jacobsvruchten (het wit alleen) peper en zout muskaatnoot het sap van 1 citroen enkele plikjes kervel   bereiding:     - Verwijder met een puntig mesje de harde kern uit de witloofkroppen, snijd ze in fijne snippers. - Fruit de witloofsnippers in klont boter in een grote pan (houd wat snippers apart voor de garnering), bestrooi met de bloem en de suiker en roer goed. - Voeg de gewassen zuring of spinazie (bij gebruik van diepvries: de groenten goed laten ontdooien en uitlekken) toe en laat mee fruiten, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. - Overgiet met de kippenbouillon, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken, pureer de soep dan met een staafmixer. - Snijd de zorgvuldig gespoelde en gedroogde sint-jacobsvruchten horizontaal doormidden en bak ze drie minuten goudgeel in de rest van de boter, kruid met peper en zout en bedruip met citroensap. - Vzedeel de sint-jacobsvruchten over de verwarmde diepe borden. - Giet er de hete soep pver, garneer met plukjes kervel en snippers witloof en dien meteen op.       mail dit recept naar een vriend of vriendin