menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Lentesla met groene asperges   ingrediënten:     1 bont groene asperges 2 gekookte eieren (tussen hard en zacht) 20 scampi's (gepeld en schoongemaakt) Een beetje rucola sla 1 soeplepel mosterd met mierikswortel 1 soeplepel oude sherry azijn 1 soeplepel balsamico azijn met frambozen 12 soeplepels extra zuivere olijfolie zout   bereiding:     - De scampi's in warme olijfolie laten bakken en eens ze goudbruin zijn van het vuur nemen. - Het wit en de dooier van een ei scheiden. De dooier, de olie, de azijnen, wat zout en de mosterd samen mixen om een romerige vinaigrette te bekomen. - De asperges in kleine stukjes snijden, het harde gedeelte van de stengel weglaten en laten koken gedurende 5 minuten in gezouten water. - Het andere ei en het resternede wit in kleine stukjes snijden. - De rucola sla, de scampi's, de eieren en de asperges op een bord leggen en begieten met de vinaigrette. U kunt ook nog de rand van de borden met wat druppels balsamico azijn versieren.       mail dit recept naar een vriend of vriendin