menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Gestoofde runderrollade   ingrediënten:     1 stuk mager runderbraadvlees van 750 gr 1 dl grapefruitsap het sap van 1/2 limoen 2 teentjes knoflook 1 sjalotje 3/4 dl olijfolie 1 eetlepel sherry 1 eetlepel gembersiroop mespunt komijn 1 theelepel oregano sesamolie 100 gr chorizo-worst aan een stukje een dikke plak ham van 100 gr 50 gr pimento-olijven 1 kleine (rode) ui 1/4 groene en 1/4 rode paprika 1 beschuit 1 ei 1 blik tomaatstukjes met vocht 4 grote aardappelen zout, peper   bereiding:     - Laat het vlees tot een lap snijden van 3 cm dik en leg deze een nacht in een marinade van grapefruit- en limoensap, 1 teentje knoflook uit de pers, het fijngehakte sjalotje, 3/4 dl olijfolie, de sherry, gembersiroop, komijn en oregano. - Dep het vlees de volgende dag droog. - Haal voor de vulling de chorizo-worst uit het velletje en hak die met de ham, de olijven, de ui, het tweede teentje knoflook en de paprikastukken fijn. - Wrijf de beschuit fijn en meng het kruim met het ei erdoor. - Strijk dit mengsel over het vlees en rol het op tot een rollade. - Steek het vlees met cocktailprikkers dicht of bind het met keukengaren dicht, braad het in 1/2 dl olijfolie met 1 theelepel sesamolie rondom bruin op halfhoog vuur en braad het afgedekt 30 minuten verder. - Voeg de tomaatstukjes met het vocht, 1/2 dl marinadevocht en het laurierblaadje toe en laat het vlees afgedekt (onder keren) 11/2 uur braden. - Schil de aardappelen, snijd ze in parten en leg ze na 3/4 uur bij het vlees in de saus. - Serveer met sperziebonen en (kort gekookte, daarna in boter gestoofde) boterbonen.       mail dit recept naar een vriend of vriendin