menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Varkensmedaillons met abrikozen   ingrediënten:     circa 400g varkenshaas 1 blik abrikozen op sap (ca. 400g) 2 el olie 25g boter zout en versgemalen peper 2 el citroensap 2 el sojasaus of ketjap 1 dl kookroom   bereiding:     - Snijd de varkenshaas in 8 gelijke porties en sla ze met de muis van de hand iets platter. - Laat de abrikozen uitlekken en vang het sap op. - Verhit de olie in de koekenpan en voeg de boter toe. Bak de stukjes varkenshaas, als het schuim is weggetrokken, aan beide kanten in circa 3 min bruin en bestrooi ze met wat zout en peper. Blus het braadvocht af met circa 1 dl van het abrikozenvocht en roer er het citroensap, de sojasaus en de kookroom door. Laat het vlees nog circa 5 min in de saus stoven. - Schep op een schaal, garneer met de uitgelekte abrikozen en bestrooi met de fijngeknipte bieslook. - Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree en groenten naar keuze.       mail dit recept naar een vriend of vriendin