menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Artisjokbodems met Zalm en Garnalen   ingrediënten:     80 gram gerookte zalm 8 artisjokbodems azijn 16 grote garnalen 2 dl visfumet 2 eiwitten 0,2 dl slagroom suiker 2 dl wijn 3 blaadjes gelatine 20 gr geraspte mierikswortel zout   bereiding:     - Laat de artisjokbodems een uur marineren in olie met azijn. Laat ze goed uitlekken. - Snij de zalm in kleine brunoise. Meng de geraspte mierikswortel met de room en de zalm. Geef er een vleugje suiker bij en wat zout. Vul de artisjokbodems met dit mengsel. - Reduceer de visfumet samen met de wijn tot de helft. Klaar hem met eiwit. - Week de blaadjes gelatine in koud water en los ze dan op in de visfumet. - Leg enkele garnalen op de artisjokbodems en zet ze koud weg. Als de gelei bijna koud is trekken we de artisjokbodems twee keer door de gelei. Serveer goed koud.       mail dit recept naar een vriend of vriendin