menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Voorjaarssalade met escalope van kalfsvlees   ingrediënten:     4 kalfslapjes 1 wortel 100 g prinsessenboontjes 1 eetlepel bieslook (fijngehakt) 150 g salade-assortiment 2 theelepels sherry-azijn 100 g peultjes 1 ui (rood) 0.5 paprika's (rood) 1 eetlepel kervel (fijngehakt) 1 cl olijfolie (extra vierge)   bereiding:     - De boontjes beetgaar koken. De peulerwten en de in fijne staafjes gesneden wortel blancheren en ze vervolgens blussen in koud water. - De ui en de paprika in fijne stukjes snijden en samen met de gemengde sla (eikenbladsla, veldsla, krulandijvie) en de kruiden in een aparte kom doen. Hierop de rest van de groenten verdelen, en op 4 borden schikken. - De kalfslapjes in zeer fijne lamellen snijden en heel even in de hete olijfolie bakken. - Zodra het vlees klaar is de xeres-azijn toevoegen en het bakken be?indigen. Na enkele seconden het nog warme geheel over de salade verdelen. - Opdienen met een aparte vinaigrettesaus.       mail dit recept naar een vriend of vriendin