| |
|
- Meng het gehakt met het gesnipperde sjalotje, de verkruimelde sneetjes brood, fijngehakte ansjovis, gehakte peterselie en het ei en breng op smaak met zout en peper. Draai er balletjes van ter grote van bitterballen en rol deze door wat bloem. Bak in 30 g verhitte boter de balletjes bruin en laat ze dan 15 minuten afgedekt zachtjes sudderen.
- Neem het vlees uit de pan (houd het warm), zet het het vuur hoger, blus de jus af met 1 dl wijn en 2 dl room en laat iets inkoken. Zeef de saus, schenk deze terug in de pan en klop er met een garde 40 g koude boter in stukjes en 2 el fijngehakte dragon bij.
- Doe de balletjes in de saus en serveer direct. Lekker met gestoofde courgettereepjes met bieslook en aardappelpuree. |
