menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Zeevruchtensoep uit Galapagos   ingrediënten:     1250 gram makreel,wijting of schelvis 1500 gram mosselen 200 gram gepelde scampis 6 grote krabscharen 30 gram olijfolie 3 fijngehakte uien 200 gram venkel en julienne (reepjes) gesneden 4 geplette knoflooktenen 1 takje thijm 2 laurierblaadjes 5 zwarte peperkorrels 2 theelepels gemalen komijn 3 theelepels pindakaas 6 eetlepels gehakte pinda's 1 bosje gehakte peterselie 500 gram gepelde tomaten 3 dl witte wijn de geraspte schil van 1 sinaasappel zout en cayennepeper naar smaak   bereiding:     - Maak de vis schoon, zout en snij de vis in grote dobbelstenen. - Was de sinaasappel en rasp de schil. - Kook de mosselen kort en bewaar het vocht. - Verhit de olijfolie in een ruime kookpan en fruit daarin de ui, venkel en knoflook tot alles lichtjes bruint. - Schik de vis en de krabscharen erbovenop en voeg de kruiden, de pindakaas en de tomaten toe. - Blus af met witte wijn en mosselvocht. - Laat alles 8 tot 10 minuten op een zacht vuur sudderen onder gesloten deksel. - Voeg de gepelde scampis, de mosselen en de gehakte peterselie toe en warm alles op zonder veel roeren, zodat de vis heel blijft. - Breng alles op smaak met zout en cayennepeper. tip: - Verdeel de vis en de krabscharen over zes soepborden (liefst aardewerk) en schenk de bouillon er overheen, bestrooi met geraspte sinaasappelschil en de fijngehakte pinda's.       mail dit recept naar een vriend of vriendin