menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Zwaardvis in romige speksaus   ingrediënten:     4 moten zwaardvissteak 16 plakjes katenspek 1 pot visfond(380 ml) 1,5 dl droge witte wijn 1 dl olie 250 ml slagroom peper 4 kleine takjes selder 5 sjalotjes   bereiding:     - Sjalotjes pellen, halveren en in dunne ringen snijden. - Vier plakjes spek in dunne reepjes snijden. Spekjes in droge koekenpan twee minuten zachtjes bakken, sjalot toevoegen en 1 minuut meebakken. Fond en wijn toevoegen en op hoog vuur tot ongeveer 1 dl inkoken. Twee dl slagroom toevoegen en saus tot ongeveer 2 dl laten inkoken. Saus tot gebruik in koelkast bewaren. - Elke moot zwaardvis in drie stukken snijden en bestrooien met peper. Rest van spek om zwaardvismootjes heenwikkelen en vastzetten met een prikker. - In braadpan olie verhitten en zwaardvis in ongeveer 6 minuten goudbruin bakken, halverwege keren. - Saus opnieuw aan de kook brengen. Van vuur af halen en de rest van de slagroom (50 ml) erdoor roeren. Op smaak brengen met peper. - Saus over borden verdelen. Op elk bord drie mootjes zwaardvis op elkaar leggen. Sateprikker erdoor steken. - Garneren met een takje selderij. - Lekker met aardappelkroketjes en haricots verts.       mail dit recept naar een vriend of vriendin