Recept: Limburgse kruimelvlaai (greumelkesvlaai)

Limburgse kruimelvlaai (greumelkesvlaai)
	ingrediënten:
		bodem van gistdeeg (zie basisrecept hieronder)[color=blue:808bb41613] pudding:[/color:808bb41613] 4 dl melk 36 gram custard 40 gram suiker[color=blue:808bb41613] kruimeldeeg:[/color:808bb41613] 150 gram boter 200 gram bloem 150 gram suiker
	bereiding:
		- Maak met een klein gedeelte van de melk de custard en breng de rest van de melk aan de kook. Giet de custard al roerende in de kokende melk en laat dit dan nog even doorkoken. Laat de pudding al roerende afkoelen. Maak een gistdeeg volgens het basisrecept. - Gistbodem (basisrecept) 250 gram bloem 15 gram gist 20 gram boter 20 gram suiker ca. 1 dl melk zout - De gist met een klein gedeelte van de melk aanmaken, de melk moet wel lauw zijn. Van de bloem, boter, suiker, aangemaakte gist en lauwe melk een deeg kneden. Het deeg goed doorkneden en met een doek afgedekt op een warme plaats laten rijzen. - Wanneer het goed gerezen is, het deeg opnieuw doorkneden. De tafel en deegrol met bloem bestuiven en het deeg uitrollen, dat er een ronde plak ontstaat; dit kan men alleen bereiken door de deegrol steeds in een andere richting te bewegen. De plak deeg moet iets groter zijn dan de vorm, zodat ook de opstaande rand gevormd kan worden. - Vet dan de vlaaivorm in en doe het deeg erin over. Druk met de handen langs de zijkanten zodat de rand goed aangedrukt zit. Vorm de opstaande rand en leg het overgebleven deeg over de rand heen. Rol dan met de deegrol over de rand zodat de restjes deeg er vanaf vallen. - Laat de vlaaibodem opnieuw op een warme plaats rijzen, tot u duidelijk ziet dat het deeg gezwollen is. Prik de bodem dan hier en daar met een vork in. Doe de pudding op de vlaai en maak dan de kruimelkes klaar. Meng de boter, bloem en de suiker samen en strooi die over de vlaai uit Doe de vlaai in een voorverwarmde oven van 180°C en laat de vlaai afbakken gedurende 40 minuten.



	mail dit recept naar een vriend of vriendin