menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Carpaccio   ingrediënten:     300 g groothoofd 2 knoflookteentjes 2 eetlepels citroensap 4-6 druppels wijnazijn 2 eetlepels olijfolie 60 g bleekseder 60 g geraspte parmezaanse kaas zout, versgemalen peper   bereiding:     - Wikkel het vlees in aluminiumfolie. Leg het vlees in het diepvriesvak tot het hard, maar niet bevroren is. - Snijd het vlees, liefst met een elektrisch mes, in ragfijne plakjes en leg ze op gekoelde borden die vooraf met knoflook zijn ingewreven. - Zout lichtjes en geef een paar draaien met de pepermolen. - Meng citroensap en wijnazijn met de olijfolie en bestrijk er het vlees mee. Gebruik hiervoor een penseel. - Snijd de selderij in heel fijne reepjes en versier er de borden mee. - Bestrooi met vers geraspte parmezaanse kaas en serveer koud.       mail dit recept naar een vriend of vriendin