menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Zeevruchtenbrochettes met komkommersaus   ingrediënten:     12 sint-jakobsnoten (diepvries) 12 rauwe tijgerscampi's (diepvries) 12 fijne sneden gerookt spek [color=blue] **Voor de komkommersaus[/color] 1 komkommer 1 sjalot 1 teentje knoflook 1 eetl. boter 2 dl lichte room 1 koffiel. Provençaalse kruiden peper en zout [color=blue] **Voor de tomatenmarinade[/color] 8 eetl. olijfolie 2 eetl. tomatenketchup 3 eetl. azijn 1 teentje knoflook 1/4 koffiel. cayennepeper   bereiding:     Voorbereiding (10 min.) - Laat de sint-jakobsnoten en de tijgerscampi's ontdooien, afgedekt op kamertemperatuur gedurende 2 u (of in de microgolfoven gedurende 5 à 7 min. op de ontdooistand). Pel de scampi's maar laat de staart eraan. - Meng alle ingredienten voor de marinade dooreen. - Leg de sint-jakobsnoten en de tijgerscampi's gedurende 2 u in de marinade op een koele plaats. - Snij de ongeschilde komkommer in blokjes van ongeveer 1 cm. Bereiding (25 min.) - Voor de saus laat u wat boter smelten. Laat de gehakte sjalot en het geperste teentje knoflook er glazig in worden. Voeg de komkommerblokjes toe en roer goed om. - Giet er de lichte room bij. Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout. Breng aan de kook op het fornuis. Vervolgens laat u de saus gedurende 15 min. verder sudderen op een hoek van de barbecue. - Haal de sint-jakobsnoten uit de marinade en omwikkel ze stuk voor stuk met een sneetje spek. Schuif afwisselend 3 in spek gerolde sint-jakobsnoten en 3 scampi's op de spies. - Bak de brochettes op een hete grill gedurende 3 min. aan elke zijde. - Dien de zeevruchtenbrochettes op met de saus, gegrilde tomaten en lookbroodjes.       mail dit recept naar een vriend of vriendin