|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Parelhoenfilet met roquefortboter in papillot | |||
| ingrediënten: | |||
|
|||
| bereiding: | |||
| Voorbereiding:
- Hak de peterselie fijn. - Meng de boter met de roquefort, de peterselie en de cognac. - Schil de peer. Snij in schijfjes en besprenkel met het sap van een halve citroen. - Hak de noten grof en rooster in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof. - Bereid een vinaigrette door 1 eetl. citroensap, de 2 soorten olie en de mosterd te mengen. Bereiding: (5 min. + 35 min. in de oven) - Leg de diepgevroren parelhoenfilets op een vel aluminiumfolie (met de glanzende kant naar boven). Kruid met peper en leg op elke filet een flink klontje roquefortboter. - Vouw de pakketjes dicht, leg ze op een bakplaat en laat 35 min. bakken in de voorverwarmde oven (220°C). - Meng de gemengde sla met de peerschijfjes. - Giet vlak voor het opdienen de vinaigrette over de sla en bestrooi met de noten. - Haal de pakketjes uit de oven en leg ze op een bord. Dien op met de sla en kroketjes of primeuraardappelen. tip - De pakketjes kan u ook op de barbecue (op een matig vuur) bakken. - U kan de noten ook in de oven grillen terwijl u het vlees bakt. Spreid ze over een vel aluminiumfolie en laat ze kleuren (+/- 15 min.). |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||