menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Mosselen Calabrie   ingrediënten:     3 kg verse. mosselen, 2 eetl. olijfolie, 125g doorregen spek, 2 uien, 2 zucchini 's, 1/2 ltr. Italiaanse rode wijn, l blik gepelde tomaten (ca. 800 g], verse, tijm, verse, basilicum, l potje gevulde olijven, l blik maiskorrels, zout, peper   bereiding:     - fruit in een grote pan met olie het in dobbelsteentjes gesneden spek de in ringen gesneden uien en de in schijven gesneden zucchini's. - Blus met de wijn. - Snijd de tomaten in grote stukken, en doe ze met elk l theel. tijm, basilicum en gehakte peterselie in de pan. Laat het geheel even opkoken. Voeg de gehalveerde olijven en de ma?s toe en laat alles 5 minuten op een laag vuurtje koken. - Breng het met zout en peper op smaakt en kruid, indien gewenst, met wat tijm en basilicum. - Doe de mosselen in de pan en laat ze ca. 15 minuten koken tot de schelpen open staan. - Schep het gerecht op een voorverwarmde schaal en gameer met de tijm en de peterselie takjes. - Bij dit gerecht hoort knapperig gebakken Italiaans ciabata-brood. als drankje raad ikde tafelwijn aan die u in het gerecht heeft gebruikt.       mail dit recept naar een vriend of vriendin