menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Italiaanse zeevruchtensalade   ingrediënten:     300 gr. pijlinktvis 200 gr. mossel 200 gr. venusschelp 400 gr. gamba 2 stengels bleekselderij 3 wortels 1 ui 1 dl. wijn, witte 2 dl. water 1 el. peperkorrels 2 laurierbladeren 4 el. olijfolie 1 teentje knoflook 2 el. peterselie, verse, gehakte 25 gr. olijf, zwarte, zonder pit 25 gr. olijf, groene, zonder pit 0.2 bosje basilicum, verse Sla, gemengde Peper Zout   bereiding:     - Maak eerst de inktvissen schoon. Trek de kop voorzichtig los. Maak vervolgens de pen uit de lichaamszak los en spoel de lichaamszak onder de koude kraan van binnen en buiten af. Verwijder het gekleurde vlies. Boen de mosselen en venusschelpen onder de koude kraan schoon. Pel de gamba''s en snijd ze in stukken. Snijd de groenten in kleine stukjes en de basilicum in repen. Halveer de olijven. Maak de sla aan naar smaak. - Breng de groenten samen met de wijn, het water, de peperkorrels en de laurier aan de kook. - De courtbouillon twintig minuten laten trekken en zeven. - Pocheer de inktvis acht minuten in het vocht, laat deze afkoelen en snijd de inktvis in ringen. - De mosselen en venusschelpen samen met de teentjes knoflook en peterselie in een pan in de hete olie omscheppen. Schenk wat courtbouillon bij de schelpen en leg een deksel op de pan. De schelpen op een hoog vuur open laten gaan. De mosselen en venusschelpen uit de pan nemen en de schelpen verwijderen. - De inktvis, gamba''s, mosselen, venusschelpen en olijven luchtig mengen. Breng de zeevruchtensalade op smaak met wat olijfolie, peper, zout en basilicum. - Verdeel de zeevruchtensalade en de gemengde sla over twee borden.       mail dit recept naar een vriend of vriendin