menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Pladijs op een vleugje nostalgie   ingrediënten:     2 pladijzen van ca. 250 gr elk 2 aardappelen 5 blaadjes zuring 100 gr gerookt spek 1 dl room 1 prei arachideolie 2 stronkjes witloof 1 dl bruine kalfsfond 1 flesje De Koninck 5 kerstomaten 10 tuinbonen of 10 asperges 10 gr sesamzaadjes 1 bosje peterselie cassonadesuiker peper, zout boter   bereiding:     - Versnijd de prei in de lengte en blancheer er 2 linten van. Snijd de overige prei in zeer fijne julienne en bak die in wat olie. Kook de aardappelen en pureer ze. Versnijd het gerookte spek in zeer kleine brunoise en bak het even aan. Hak de zuring fijn. Voeg dit alles samen en breng op smaak. - Fileer de pladijzen, kruid ze, rol ze op en bind ze met een lint prei op. Bak ze in boter. Haal de buitenste blaadjes van de witloofvoetjes en bak deze in wat boter tot ze mooi bruin zijn. Leg de witloofblaadjes in kleine vormpjes en vul ze met aardappelpuree. Vouw ze dicht en houd ze warm om straks als taartje bij de pladijs te geven. - Kook de tuinboontjes of de asperges voor het garnituur beetgaar. Laat de kalfsfond inkoken, voeg wat cassonadesuiker en de helft van het flesje bier toe en laat dit verder inkoken. Maak het daarna op met verse boter. - Pel de tomaatjes en snijd ze door. garneer met tuinboontjes of asperges. - Leg de pladijs en het witlooftaartje naast elkaar en voeg er de saus en de tomaatjes bij. Leg de gebakken prei op de pladijs en bestrooi met sesamzaadjes en wat peterselie.       mail dit recept naar een vriend of vriendin