menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Salade van krokant gebakken langoustines   ingrediënten:     20 zeer verse langoustines 1/2 dl walnootolie 125 gr haricots verts 125 gr gewassen veldsla 1/2 bos dragon 1 rijpe sinaasappel 1 dl kreeftenfumet 2 dl versgeperst sinaasappelsap 1 eetlepel vanilleazijn 1 dl gevogeltebouillon 20 gr fijngesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes 3 eetlepels hazelnootolie Peper Zout   bereiding:     - Pel de langoustines, maar laat de staartjes eraan zitten en verwijder het darmkanaal - Kook de haricots verts beetgaar, laat ze in ijswater schrikken en op een zeef uitlekken - Laat de kreeftenfumet, de vanilleazijn, het sinaasappelsap en de gevogeltebouillon tot eenderde inkoken - Neem de vloeistof van het vuur, roer er de notenolie door en voeg op het laatst het dragonkruid en de fijne, gekonfijte schilletjes toe - Breng de dressing op smaak met peper en zout - Schik de veldsla en de haricots verts op de borden - Schil de sinaasappel, snijd het vruchtvlees in partjes en schik die op de salade - Sauteer vervolgens de langoustines in de hete walnootolie tot ze lekker krokant zijn - Schenk de dressing over de salade en leg er per persoon 5 langoustines op       mail dit recept naar een vriend of vriendin