menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Wortelroomsoepje met mosselen en saffraan   ingrediënten:     1 kg mosselen 2 uien 4 wortelen 2 stengels bleekselderij 2 preiwitten 10 dl visfumet 2 dl wijn (wit/droog) 1.25 dl room 75 g boter (bakboter) 35 g bloem (tarwebloem) 20 g kervel 2 doosjes saffraanpoeder peper zout   bereiding:     Bereiding De mosselen openkoken in de witte wijn en uit de schelp halen. De visfumet ondertussen opwarmen. De groenten wassen, schoonmaken en fijnsnijden. Een nootje boter laten smelten in een kookpan en de groenten even glazig fruiten. De groenten bestrooien met bloem, bevochtigen met de warme visfumet en het kookvocht van de mosselen, aan de kook brengen en op een zacht vuurtje laten garen. De soep mixen en zeven door een puntzeef. De mosselen toevoegen en net voor het opdienen de room erdoor roeren. Op smaak brengen met een beetje peper, zout en saffraan. Goed doorroeren. Serveren in een grote warme soepkom, uitscheppen in warme soepborden en garneren met kervelpluksels.       mail dit recept naar een vriend of vriendin