|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aubergineslaatje met aardbeien en frambozen | |||
| ingrediënten: | |||
1 aubergine 250 g broccoli 1 krop andijvie 100 g frambozen 100 g aardbeien 300 g varkensfilet 50 g boter 1 eetlepel groene peperkorrels 3 eetlepels sojasaus Voor de vinaigrette 2 eetlepels frambozenazijn 1 eetlepel vloeibare acaciahoning 1 eetlepel mosterd 6 eetlepels groene olijfolie vers gemalen peper zout |
|||
| bereiding: | |||
| Snijd de varkensfilet in dunne plakken en bak ze gaar in de boter. Kruid met peper, zout en sojasaus. Schep uit de pan en houd warm. Doe de geblancheerde broccoliroosjes en de in blokjes gesneden aubergine in de braadjus van het vlees en bak een paar minuten op hoog vuur. Kruid met peper, zout en groene peperkorrels. Voeg de schoongemaakte aardbeien en frambozen toe en laat een halve minuut doorwarmen. Verdeel de andijvieblaadjes over de borden en schik daarop plakjes vlees met broccoli, aubergine en rood fruit. Klop de ingredi?nten voor de vinaigrette op, giet ze over het slaatje en serveer. | |||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||