|
|
Pel de dagverse Vlaamse garnalen, vries de pellen en koppen in.
Snijd de ui en gemberwortel fijn. Fruit ze 30 seconden in de olijfolie. Voeg
1 dl water, de tomatensaus, azijn, sherry, cayennepeper naar smaak en
een weinig zout toe. Kook alles 3 minuten op middelhoog vuur tot een
dikke coulis, laat afkoelen en plaats hem dan 4 uur in de koelkast.
Hol de tomaten uit en vul ze op met garnalen. Giet een spiegel
tomatencoulis op het bord, leg de gevulde tomaat erop. Versier met wat
gesnipperde bieslook en slablaadjes. |