menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Vegetarische curry met geurige rijst   ingrediënten:     3 el zonnebloemolie 2 uien, in ringen 1 teentje knoflook, gesnipperd 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes 250 g wortelreepjes ( Vers) 1 blik kidneybonen ? 400 g, uitgelekt 1 bakje rode currypasta 2 dl kruidenbouillon (van een tablet) 1 pakje romige kokosmelk versgemalen peper, zout 350 g Lassie pandanrijst 100 gezouten cashewnoten, grof gehakt 2 el grof gehakt koriander   bereiding:     - Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 min. - Voeg de aardappelen toe en bak ze 5 min. al omscheppend mee. - Voeg de wortelreepjes en de kidneybonen toe en schep de currypasta, de bouillon en de kokosmelk erdoor. - Voeg peper en zout naar smaak toe en laat de curry op een laag vuur 15 min. zachtjes pruttelen. Schep regelmatig om. - Kook intussen de rijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar. - Schep de cashewnoten door de curry. Schep de rijst op een schaal en de curry erop. Garneer met het korianderblad.       mail dit recept naar een vriend of vriendin