menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Dresdner Christstolle uit Duitsland   ingrediënten:     Het klassieke recept voor kerstbrood Nodig: 1 kg bloem 100 g gist ca. 1/2 liter melk 200 g suiker 450 g gesmolten boter schil van 1 citroen 1/2 afgestreken theelepelkardemom 1/2 theelepel afgestreken theelepel nootmuskaat 10 g zout 500 g rozijnen 150 g krenten 150 g fijngehakte sukade 100 g fijngehakte sinaasappelschil 150 g gehakte zoete amandelen 30 g gehakte bittere amandelen 100 g boter 100 g grove suiker 2 pakjes vanillesuiker 125 g poedersuiker   bereiding:     Bloem in een kom doen, in het midden een kuiltje maken. De gist erin verbrokkelen en met een beetje lauwe melk en bloem tot een zetsel roeren. Onder een schone doek op een warme plaats 40-50 min. laten rijzen. Nu van de rand uit de bloem met de overige melk en suiker, gesmolten boter, citroenschil, kruiderijen en zout door het zetsel roeren en met een pollepel krachtig slaan tot het deeg van de rand loslaat. Vervolgens de gewelde rozijnen en krenten, sukade, sinaasappelschil en amandelen door het deeg kneden (dit gaat vrij zwaar). Van het deeg een bal vormen en die onder een schone doek 30-40 minuten laten rijzen. Opnieuw het deeg flink krachtig kneden, weer 30-40 minuten laten rijzen en er dan een stolvorm van maken. Daartoe het deeg tot een ovale bolle vorm maken en 1/3 op het grootste stuk klappen. De stol op een ingevet bakblik leggen en opnieuw laten rijzen. Daarna in een oven van 200°C 70-90 minuten bakken tot het brood gaar is. Als de bovenkant al te bruin wordt, een stuk alufolie of ingevet boterhampapier erop leggen. Het warme brood bestrijken met boter en grove suiker, en vervolgens bestrooien met poedersuiker waardoor vanillesuiker is geroerd. Tip: alle ingrediënten dienen op kamertemperatuur te zijn. De bloem moet dus de avond tevoren al in de kom worden gedaan en op een warme plaats worden gezet. De rozijnen en krenten kunnen dan in de week worden gezet, eventueel in kirsch of rum. Om de stol een goede vorm te geven, is het gemakkelijk om met een deegrol in het ovale stuk deeg te drukken en daar het derde stuk als het ware in te klappen. Deze hoeveelheid kan gemakkelijk in tweeën worden gedeeld om twee broden te bakken.       mail dit recept naar een vriend of vriendin