laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Venkelragout met tarbot en jenever
  ingrediënten:
   


  • 1 venkelknol
  • 4 sjalotten
  • 1 eetlepel fijngehakte dille
  • 0.5 eetlepel fijngehakte dragon
  • 2 tomaten
  • 600 g tarbotmoten
  • 6 dl room
  • 20 cl jenever
  • 0.5 eetlepel graanmosterd
  • 50 g bakboter
  • peper
  • zout
  • 30 g tarwebloem
  bereiding:
    De vis met peper en zout kruiden, door de bloem wentelen en laten kleuren in de hete boter met de gehakte sjalotten. De schoongemaakte en kleingesneden venkel in kokend gezouten water blancheren. De vismoten zodra ze goudbruin gebakken zijn uit de boter nemen en het braadvet afgieten.

De pan met jenever deglaceren en er de mosterd, room en dragon doormengen. Lichtjes laten indikken en er dan de venkel, de tarbot en de kleine blokjes gepelde en ontpitte tomaat bijvoegen. Nog een paar minuten laten sudderen en serveren met luchtige aardappelpuree met tuinkruiden.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats