|
Mosselen met spekjes en venkel |
| |
ingrediënten: |
| |
|
- 2 kilo mosselen
- 1 el boter
- 1 venkelknol
- 75 gr spekblokjes
- 1/2 pot visfond (380 ml)
- 1 el (witte wijn)azijn
|
| |
bereiding: |
| |
|
Verhit in een grote pan 1 eetlepel boter. Bak hierin 75 gr gerookte magere spekblokjes in ongeveer 5 minuten krokant en schep uit de pan. Bak in het achtergebleven bakvet 1 in stukjes gesneden venkelknol ongeveer 5 minuten op laag vuur (venkelgroen bewaren). Voeg hieraan de schoongemaakte verse mosselen toe. Kook met de visfond en 1 eetlepel azijn eraan toegevoegd de mosselen gaar. Bestrooi ze voor het serveren met de spekblokjes en gehakt venkelgroen. Serveren met kerveldipsaus of olijvenmayonaise. Kerveldipsaus: Week 3 gedroogde tomaten (Fiordelesi, zakje van 100 gram) ongeveer 15 minuten in 3 eetlepels water. Hak de blaadjes van 1 zakje kervel fijn. Roer dit door 1 bekertje creme fraiche (125 ml). Snijd de tomaten in kleine stukjes en roer met het weekwater door het creme fraichemengsel. Meng er 6 in stukjes geknipte sprietjes bieslook door. Breng op smaak met peper. Olijvenmayonaise: Hak 50 gram groene olijven zonder pit fijn. Roer 2 eetlepels Italiaanse kruiden door 4 eetlepels mayonaise en 2 eetlepels yoghurt. Pers er 1 teentje knoflook boven uit en breng op smaak met zout en (cayenne)peper. |
| |
| |
|
| |
mail dit recept naar een vriend of vriendin |
 |
