|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Krachtige wildsaus | |||
| ingrediënten: | |||
| Nodig: 1 dl frambozenazijn of rodewijnazijn 1 sjalot takje tijm ½ dl cognac 1 el veenbessengelei 1 dl rode wijn 2 dl wildfond 2 dl kalfsjus 50 g ijskoude boter |
|||
| bereiding: | |||
| Deglaceer de braadpan van het vlees met 1 dl azijn. Voeg een versneden sjalot, takje tijm, ½ dl cognac, 1 eetlepel veenbessengelei en 1 dl rode wijn toe en laat alles twee derde inkoken.
Voeg vervolgens 2 dl wildfond, 2 dl kalfsjus toe en laat tot de helft inkoken. Zeef de saus en klop van het vuur op met 50 g ijskoude boter. Kruid met zout en peper van de molen. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||